Fivhe Technique Cuisine A

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Définition. Une fiche technique de cuisine ou fiche technique de recette désigne communément le document qui va rassembler l'ensemble des . A quoi sert-elle et pour qui ? La fiche technique est indispensable pour le gestionnaire pour : Calculer le prix de revient de chaque plat et calculer . La fiche technique de cuisine est un outil de gestion incontournable en restauration qui permet entre autres de déterminer le « food cost » ou . Proposer ses fiches. Pour proposer une fiche de cuisine, pâtisserie, restaurant, . qui sera publiée : utilisez éventuellement les outils proposés ci- . Alex Ma et Gweltaz Lagrange, 1ère Bac Pro cuisine. Professeur : Clément Voisin, Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre. Académie de . Calculez votre prix de revient recette, editez vos fiches techniques de cuisine, vos bons de commandes fournisseurs et vos étiquettes . Au passage, la cuisine de référence est un livre que vous devez absolument avoir, il contient 185 exemple de fiches techniques pour les plus grandes recettes .

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